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家里来客人家常菜谱大全,一定要做这7道,大家吃后争着学!

100次浏览     发布时间:2024-12-23 08:36:32    

一、水煮肉片

材料:瘦肉片:200克、水发木耳:50克、嫩豆芽:适量、大葱:适量、生姜:适量、蒜:适量、辣椒面:适量、食用油:适量、盐:适量、料酒:适量、鸡精:适量

做法:

  1. 瘦肉片加入料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制片刻。
  2. 将蒜和生姜切成末,大葱切段备用。
  3. 热锅冷油,放入葱姜蒜末和辣椒面炒香。
  4. 加入适量的水,水开后加入腌制好的肉片,待水再次烧开后再煮约 2-3 分钟,捞出。
  5. 锅中留少许汤汁,加入切好的木耳、豆芽,煮至熟后倒入碗中。
  6. 将捞出的肉片放在碗中,浇上热汤汁,再撒上葱花即可。

二、盐煎肉

材料:猪里脊肉:500克、盐:适量、生姜:适量、大葱:适量、料酒:适量、食用油:适量

做法:

  1. 将猪里脊肉切成片,放入碗中加入盐、料酒、姜丝腌制片刻。
  2. 热锅冷油,放入腌制好的肉片,中小火慢慢煎煮,煎至两面金黄色即可。
  3. 最后撒上葱花,即可上桌。

三、水煮鱼

材料:鲜鱼片:300克、豆芽:适量、蘑菇:适量、青菜:适量、花椒:适量、干辣椒:适量、姜末:适量、蒜末:适量、食用油:适量、盐:适量、料酒适量

做法:

  1. 鱼片加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制片刻。
  2. 将蘑菇切片,豆芽和青菜洗净备用。
  3. 热锅冷油,放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末炒香。
  4. 加入适量的水,水烧开后放入腌制好的鱼片,煮至鱼熟后捞出。
  5. 锅中留少许汤汁,加入切好的蘑菇、豆芽和青菜煮至熟,放在碗中。
  6. 将捞出的鱼片放在碗中,浇上热汤汁,再撒上葱花即可。

四、干锅鸡

材料:鸡腿肉:500克、干辣椒:适量、花椒:适量、生姜:适量、蒜:适量、大葱:适量、料酒:适量、食用油:适量、盐:适量、鸡精:适量

做法:

  1. 鸡腿肉洗净,切成小块,加入盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制片刻。
  2. 干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香,加入腌制好的鸡块煸炒。
  3. 热锅冷油,放入葱段炒香。
  4. 将煸炒好的鸡块和调料倒入锅中,加入适量的水烧开后改小火焖煮,直到鸡肉变软入味。
  5. 最后放少许盐调味,撒上葱花即可上桌。

五、青椒肉丝

材料:瘦肉:200克、青椒:2个、红椒:1个、姜末:适量、蒜末:适量、食用油:适量、盐:适量、料酒:适量、鸡精:适量

做法:

  1. 瘦肉切成丝,加入盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制片刻。
  2. 青椒、红椒洗净,去除籽,切成细丝。
  3. 热锅冷油,放入姜末、蒜末炒香。
  4. 加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色,捞出备用。
  5. 热锅再加油,放入青椒、红椒丝翻炒至熟。
  6. 将煸炒好的瘦肉丝放回锅中,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。

六、香辣虾

材料:大虾:500克、干辣椒:适量、花椒:适量、生姜:适量、蒜:适量、大葱:适量、料酒:适量、食用油:适量、盐:适量、鸡精:适量

做法:

  1. 大虾去壳去头,去掉虾线,洗净备用。
  2. 干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香,加入料酒和虾翻炒均匀。
  3. 热锅冷油,放入葱段炒香。
  4. 将虾和调料倒入锅中,加入适量的水烧开后改小火焖煮,直到虾熟入味。
  5. 最后放少许盐调味,撒上葱花即可上桌。

七、剁椒鱼头

材料:鱼头:1个、剁椒:适量、生姜:适量、蒜:适量、大葱:适量、料酒:适量、食用油:适量、盐:适量、鸡精:适量

做法:

  1. 鱼头洗净,斜切成块,加入盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制片刻。
  2. 剁椒、姜末、蒜末炒香,加入适量的水烧开,放入腌制好的鱼头块煮至熟。
  3. 热锅冷油,放入葱段炒香。
  4. 将煮好的鱼头块放入锅中,加少许盐调味,翻炒均匀后加入适量的剁椒,翻炒至味道均匀即可出锅。

注意事项:

  1. 剁椒辣度较高,视个人口味适量添加。
  2. 鱼头宜选用肉质较鲜美的品种,如草鱼头、鲈鱼头等。
  3. 煮鱼头时,最好不要煮过久,以免肉质老化口感不佳。

以上七道菜品的做法步骤都比较详细,希望对您有所帮助。在烹饪的过程中,需要注重火候的掌握,尽量保持食材的原汁原味,并根据个人口味适量调整调料的用量。

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