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藜麦的正确吃法与配方(藜麦是用开水煮还是凉水煮?)

100次浏览     发布时间:2024-09-04 08:52:14    
藜麦是用开水煮,还是凉水煮?

这个问题想必是大家首次烹饪藜麦时都会有的疑惑,下面,小编就教大家如何正确处理、烹煮藜麦。



藜麦烹煮前的准备步骤

1将藜麦放入冷水中清洗,适当搓洗一下,注意不要太用力,以免破坏藜麦的胚芽。

2对藜麦提前进行泡发,用清水浸泡2—5小时,泡掉藜麦表层的水溶性皂角苷,同时激发出胚芽内储存的活性,方便后续烹饪,令藜麦煮熟时间变短。



藜麦烹煮时的要点

1煮的要点。煮之前浸泡2个小时,单煮藜麦用凉水就可以,水沸腾后再煮10-15分钟左右,变透明即可食用,此时口感有咬头、略富弹性。若喜欢口感松软的,则需延长时间至20分钟。

2蒸的要点。蒸之前要浸泡4个小时,隔水蒸30分钟即可。藜麦表层的皂角苷遇水能溶解,因此浸泡后再蒸,就不会有苦涩的味道。

3焖的要点。火力不宜太高,水量要适中;如使用电饭煲,水量就要稍多些。


最后,如果大家把藜麦和谷物、粗粮一起煮粥的话,那么建议先放其他食材,待出锅前15分钟再放入藜麦,这样能更好地保持它的口感和营养,避免煮的时间过长造成藜麦营养流失。


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