白水县属于哪个市哪个省（中国有机苹果第一县——陕西白水县）

仓颉鸟书惊尘寰，

神泉酒香醉人间国，

古槐飞龙称奇观，

圣殿祥气轶闻传，

雁门松涛望不断，

平湖碧水映云天，

拱桥腾云彩虹现，

独松伸臂笑开颜。

中国北京时间的诞生地——陕西蒲城县以北，中国大樱桃之乡——陕西澄城县以西，我们就来到了中国有机苹果第一县——陕西白水县。白水，又叫粟邑，处于关中平原与陕北高原的过渡地带，是关中与陕北的咽喉要地，因境内白水河而得名。现有户籍人口25万，常住人口20万。全县978平方公里，分为7个镇和1个街道，县域两条高速公路交叉，3条铁路经过县域，北边为西延铁路和西延高铁（西安到延安），南边为铜蒲铁路（铜川到蒲城）。

说到白水县，离不开的印象就是白水苹果、仓颉造字、杜康白酒、白醋这些与白有关的意象。但是最重要的就是白水的苹果，被冠名为中国有机苹果第一县。

【中国有机苹果第一县】世界苹果看陕西、陕西苹果看白水，白水县苹果产业发展历史悠久、规模化种植面积大。白水苹果栽培至今已有四百余年历史，全县194个行政村中超过千亩的果园有168个，10亩以上的农户有3650户，果园总面积有30万亩，年均产量60万吨，年销售苹果200余万吨，品牌价值达到61.44亿元，以苹果为原材料或上下游产业链产值达到110亿元。是“国家级出口农产品质量安全示范区”“全国现代苹果产业十强县”“全省优质农产品生产重点县”等多项荣誉。

白水苹果是全国唯一以县名注册的苹果商标，被评为中国著名商标、陕西省知名品牌、全国十佳苹果地标品牌等诸多荣誉，此外，白水苹果还被作为国礼赠予柬埔寨国王西哈努克，受到柬埔寨国王西哈努克的好评。2018年，白水苹果在人民大会堂召开宣传推介会，它是全国第一个在人民大会堂推介的农产品。因为品质好、口感好，白水苹果已入驻包括中石化易捷在内的超过10000家便利店、超市！成为2018“厦门金砖五国会议”的专供苹果，并入选CCTV“国家品牌计划 广告精准扶贫”项目。白水苹果以果个硕大、色红艳丽、细脆多汁、酸甜适中、纯天然有机等特点，成功2021年第十四届全运会官方特许商品。目前，白水苹果已远销南亚、东南亚、中东、欧洲等二十多个国家和地区。

为什么说白水苹果是有机苹果呢？原因有以下几点：

一是白水县是国内外专家公认的苹果最佳优生区之一。白水县地处关中平原与陕北高原的过渡地带，白水和渭北旱塬的气候、土壤和地理位置，与生产优质苹果的生态环境完全吻合，暖温带大陆性气候让白水县不仅雨热同季，而且无霜期长、光照充足、昼夜温差大，天然的气候与优质的土壤跟优质苹果生态环境环境完全吻合，被专家列为“世界最佳苹果优生区”。属全世界最佳苹果优生区，目前已经成为陕西和全国苹果生产基地。

二是白水县位于传统的农业生产区，土壤环境质量优。普通土壤都经过了至少三年的无害化有机转换，“白水苹果循环农业”本着从源头治理的理念，运用循环经济与生态工程方法，结合生态经济学、严格控制外部有害物质的投人和农业废弃物的产生，最大程度地减轻土壤环境污染，这比传统方法种植的苹果多一倍的维生素、矿物质及其他营养成分。

三是白水苹果科技含量足。西北农林科技大学苹果试验站长期对陕西白水苹果提供技术指导和支持。白水有机苹果在种植过程中，不施用化学农药、化肥、激素和其他添加剂。白水苹果都有套纸袋，表面光滑。有点像牛皮纸的纸袋，可以防止农药残留到果子上，保护果子不被虫子咬食，提高果子表面光滑度等，因而成熟后的苹果以“个大、色艳、香甜、细脆、耐储藏、无污染”的突出特色而享誉中外，被消费者称赞为“黄土高原上的明珠”。红富士、新红星、秦冠、美国8号、新世纪、嘎啦等品种繁多，质优价廉。

【旅游及人文】白水县是中华民族重要发祥地之一，素有“四圣故里、白酒之源、渭北绿肺”的美誉。仓颉、杜康、雷公、蔡伦“四圣文明”光前裕后，震古铄今，共有国家A级景区5个。

【四圣故里】仓颉、杜康、雷公、蔡伦创造了丰富的“四圣文明”。

仓颉是中华文明造字之祖，相传他在白水县附近发明象形文字，开启了中华文明有文字可考的历史。仓颉，原名侯冈颉，俗称仓颉先师 ，相传仓颉有双瞳四个眼睛。东汉许慎《说文解字》记载仓颉是黄帝时期造字的左史官，因为看到鸟兽足迹而受到启发，按照象形、指示、会意、形声四部搜集、整理和使用，因而创造了汉字，他也被称之为“造字圣人”，废除了当时结绳记事之陋习，也被尊奉为“文祖仓颉”。白水县仓颉庙是国内唯一仅存的纪念文字发明创造的庙宇，2001年6月被国务院批准为国家级文物保护单位，位于县城东北35公里处的史官乡。

“酿酒始祖”传说在陕西白水，东汉许慎《说文解字》中记载杜康开始酿造秫酒。杜康名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君夏后氏相的儿子，因杜康酿酒，后代将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。杜康庙地处白水县城西北15公里处的杜康河沟底、杜康泉东畔。县志记载：庙是清代知县毛应诗所建，康熙四十八年重修。杜康墓，高5米，占地面积200平方米，墓冢保存完好，墓西有杜康庙，杜康泉，庙与墓周围绿柳垂拂，溪水清流，好鸟相鸣，酒香四溢。农历二月二十三日，白水群众都要举行盛大庙会，祭奠纪念杜康。

近年来，白水县也主打白酒产业“白水杜康”品牌，陕西省白酒产业链推进会暨观摩活动在白水县举办，白水杜康再获“中华老字号”称号，入选“一带一路十周年”国礼品牌、2024全球外交官迎新宴会指定用酒，本土企业杜翁酒业跻身全省工业品牌培育示范企业，清香型白酒也成为白水县的三大优势产业。

说到蔡伦，大家第一个想到的就是陕西汉中市洋县的蔡伦墓，其实洋县龙亭是蔡伦的封地、墓葬、庙宇、归身之所，蔡伦造出历史上第一张纸就在白水县槐沟河。传说蔡伦由于仰慕仓颉造字、字纸不可分，于是来到白水，在槐沟河建起民间第一座造纸作坊，收招学徒，传授造纸技艺。他总结以往人们的造纸经验革新造纸工艺制成“蔡侯纸” ，元兴元年（公元105年）汉和帝下令推广他的造纸法 。蔡伦的造纸术被列为中国古代“四大发明” ，被纸工奉为造纸鼻祖、 “纸神” 。20世纪末，白水县尧禾镇太香村刘怀义在太香村槐沟河组洛河右岸，发现了被河水冲到滩地的一块残碑，经渭南市博物馆对残碑刻字辨认，确认为“蔡侯伦庙碑”，记载了为蔡侯建庙的过程，也更加印证了蔡伦与白水的历史渊源。

雷公又名雷祥，是渭南市白水县大雷公村人，上古黄帝时代任处方，也就是医官，他能看病也能制陶，既是中国医药学的创始人之一，又是陶瓷业的先祖，全国各地窑神庙均供奉之，尊称亚父雷公，至今还有雷公制碗、雷公救医的典故。在白水县，有雷公墓冢，位于大雷公村东北凤凰沟畔，墓呈圆锥形，高2.5米、周长24米，墓前建有雷公亭，因为纪念也建有雷公庙，明清《白水县志·方技》中也均记载着雷祥的生葬地及功绩。

百里生态画卷：白水县位于洛河以西，也有着百里生态画卷的美誉。林皋慢城旅游景区为4A级景区，是渭北第一天然休闲康养圣地，陕西最大的人工手植林方山森林公园堪称“天然氧吧”，还有西北最大的人工刺槐林场，可以说生态优美、自然美丽。

白水林皋湖国际慢城：是国家级湿地公园，有陕西十大魅力湖泊美誉，以“宜游宜居、健康快乐”为主题，以白水苹果文化为核心，打造“农业园区、休闲镇区、度假湖区”三区一体的白水林皋湖国际慢城，规划面积140平方公里。其中，林皋湖区7平方公里，方山森林公园95平方公里，云台山38平方公里，是集苹果文化、快乐酒神文化、美丽乡村文化为一体的慢游乐园。

西北最大的人工刺槐林场：方山森林公园，山峦绵区，沟壑纵横交错，悬崖危耸壁立，沟道溪水潺潺而流，登高远眺，十余万亩的人工林海绵延起伏，景色秀美迷人。

方山森林公园位于白水县城西北20公里处，是陕西省最大的人工造林基地。主要树种为刺槐和油松等，公园辖区总面积14069公顷。公园境内山峦叠翠，沟壑纵横，悬崖壁立、溪流潺潺。登高远眺，十万亩林海连绵起伏，景色秀美，是避暑度假的首选佳地。其主要旅游景点有庙山、斩断山、马刨泉、石梯子、方山晚照、槐花飘香、人工靶场和狩猎场等。2009年被国家旅游局评定为国家AA级旅游景区。

飞泉寺，也叫观音寺。距县城25公里，位于洛河之滨。寺近南纪庄，依山建宅，绿荫环翠，溪水帘门，自然古朴，风景宜人。该寺创建于明朝，寺内原供有观音塑像，时称观音寺。清乾隆十八年白水县令梁 善长观其寺旁山崖有 十数股山泉飞流而下，洒之山脚林木，四时若雪，更名为飞泉寺。并嘱寺内僧人寂瑞主持维修。于乾隆十八年七月初七开始动工，营建观音新像，维修寺庙僧房 等，于乾隆十九年三月初六落成。从而使该寺成为墨人雅士达官贵人游览佳地。

元鹤山也称洞耳山，在杜康镇境内，距县城20公里，距305省道3公里。山高330多米，地势高峻，形如仙鹤，得名元鹤山。山前峰峦叠翠，左右坡陡，山后河水绕行。元鹤山于明朝万历年间，依山建庙，供奉炎帝、陪礼诸神。松柏参天，庙宇相间，山色秀丽，气象万千。每年三月十五日、十月十五日两次庙会。人山人海，高跷社火，大戏杂耍，热闹非凡。

【各镇旅游景点】尧禾镇：雁门山，位于收水上方高山村，与铜川搭界。铁牛河水库，白水第二大水库。槐沟河摩崖石刻，位于太香村下方槐沟河村。

北塬镇：鸟羽山，位于阳武村西沟畔。鹿角河，位于鹿角东沟流经悦耳、阿堡、弓家汇入洛河。

雷牙镇：妙觉寺，位于雷牙村。飞泉寺，位于南纪庄村。

西固镇：田家湾，位于田家河村。

城关镇：情人桥

云台镇：云台山天下第一槐树。

【民俗、特产及美食】

民俗：

【外甥打灯笼照舅】送灯：送灯一般是送外甥，有的也是干亲送，从一岁开始直送到十二岁。一般是初十过后，然后是完灯。完灯是一个隆重的过程，标志着孩子长大了，要宴请亲朋，完灯一般在正月十二前结束。十五晚，赏花灯、放火、打社火，家里要灯火通明，红灯高悬，全家实行一次最隆重的祭祖活动，十五一过，年就基本结束了。

【喝五豆】：就是用五种豆类煮烂成为的粥，一般是在初五五更天熬制，类似于每年的腊八粥一样。五豆粥熬一个通宵，开始喝五豆。要先献供，先给祖先烧香；然后献上五豆；再依次给灶神、财神、土地等神上香献五豆；献过之后，既是献神之物，就带有福气，就先让孩子们尝；最后是送五豆，送给邻里百家、展示各自的手艺；送完红再喝，一家人围着炕桌，一碟腌菜，一碟豆腐干，一碟油辣子，一盘热腾腾的馒头，热热火火，围上一家人喝着五豆，就着菜，谈着家常，好不快乐。

【白水花馍和布艺技艺】花馍以河北三乡为最。主要用于展览、过事礼仪摆放、节日庆祝等。布艺主要有门帘、窗帘、枕头、头饰、肚兜、鞋垫、吉祥动物布艺工艺等。

【鸡娃馍】：有小孩的家里都要蒸鸡娃馍，等到晚上，灶台上，炕墙上，窗台上，饭桌上，都要点根红蜡烛，然后在蜡烛前面放只鸡娃馍。白水人的手巧，捏出来的鸡娃各式各样，神形百态，绝对算得上民间造诣很高的艺术品。

【谷雨祭祀文祖仓颉典礼】2010年，联合国将农历谷雨节确定为“中文日”，以纪念“仓颉造字”对人类的贡献。《仓颉传说》列入国家非物质文化遗产名录，《谷雨祭祀文祖仓颉典礼》被确定为首批省级非物质文化遗产项目名录。谷雨祭祀文祖仓颉典礼按照非物质文化遗产保护名录“谷雨祭祀文祖仓颉典礼”九规制礼举行，表达中华民族文脉永续，源远流长。九规制规格和礼仪环节为:金声振，钟鼓齐鸣；迎仓圣，心香一瓣；献贡品，五谷丰登；敬贡酒，沐浴灵光；万民仰，敬献花篮；诰天地，恭诵祭文；感恩德，乐舞告祭；静心神，集体参拜；拜圣庙，谒墓祭祖。

特色物产：【西固的碌碡】是用来碾庄稼杆子，比如小麦、大豆、绿豆等。西固人做的路粗比较瓷实，光滑，闻名一方。【文化河的瓮】白水的陶器各地都有造诣，而百姓最常用的坛坛罐罐和瓮，最受欢迎的莫过于阿文、东文化一带所烧制的，也就是白水河一带。【北乾的簸箕】北乾处于塬上，东、南、北多沟壑，丰富的柳树资源给北乾人提供了簸箕工艺所需的原材料，心灵手巧的北乾人因地制宜，因材施巧，做出的簸箕规格多样，造型美观大方，编织质密，坚固耐用。【槐沟河的杏】槐沟河一带梯田多，山林多，野果多，尤以杏多，且好吃。主要是梯田呈凹型，越往下温度越高，土壤富含矿物质比较丰富，因而杏果比较出众。

【扶蒙的脆瓜】扶蒙的脆瓜一直都小有名气，特别是慈禧老太婆逃到西安，连吃了好几只脆瓜，后被列入宫廷水果的名单上。扶蒙脆瓜充满矿物微元素，加上气流小，光照足，所以脆瓜白里透黄，绿中泛黄，掰一只脆响成片，香溢满屋。

【腰家河的蒜】腰家河位于洛河畔梁上，和上游村庄比起来，成大片面积的地不算少，这实在是难得，加之苔藓类植被比较多，土地在这样的环境中酿化，又富有洛河流域的沙石和黄土壤质，在有机转化中，硒元素给大蒜提供了充足的养分，种出来的大蒜自然有味有名。

【美食】

河北辣子汤："看上去很红，吃起来不辣;看着不冒气，却小心烫口;看上去很油，吃起来却不腻"。

尧禾豆腐瓢：有点像大烩菜，但是又与众不同，且“豆腐瓢”只有白水尧禾镇有买的，其他地方没有，而又以尧禾镇老于家最为地道。

白水豆腐干：白水豆腐干以本地优质黄豆和甜美的杜康泉水为原料，口感特别细嫩鲜美，爽滑筋道，堪称食中茅台，富有极高营养价值。最为出名的要数尧禾豆腐了。白水豆腐包子选用的是农家作坊的土产豆腐，看起来好看，吃起来滑润爽口，有一种浓浓乡味儿。

酥饺：满满的白糖，满满的回忆。

白水油糕：白水油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。

凉皮：冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

安乐村的荞麦饸饹：尧禾是整个白水县区平原地比较规则和面积大的耕地区域，种小麦、玉米、大豆、苹果等产量都比较高，比起其它乡镇农业收入都比较高。而荞麦是白水人以前爱种爱吃的主要庄稼，尧禾自然也不少种，土壤又好，产量高，所以尧禾人吃荞面饸饹的多，尤以安乐村为名。用料讲究、制作精细，搭配佐料，味道鲜美，滑爽细腻，在县内外享有盛誉。

小饺子：这是具有浓郁的地方特色、饺子馅的主料是白萝卜、辅以白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉，加入精盐、菜油、花椒面等调料拌成。经过捏制、水煮、捞进饭碗，浇上一大勺用豆腐丁、木耳、葱丝绘制的汤臊子，色香味俱全的白水小饺子、便足以让你谗涎欲滴。

恒寨锅盔：恒寨锅盔有几百年的历史，历经多代演义变更发展，一直坚持传统制作，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名！干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。