为什么镜子不能对床（除了镜子之外，这几种东西也不要放床边）
2025-04-02 00:56:37
更多
更多
有一部电影《食神》
周星驰在里面有句台词
“谁说牛肉丸不能打乒乓球！”
顿时让牛肉丸风靡一时......
全国各地游客都慕名前往广东去吃
但很多人都不知道
其撒尿丸的原型
其实就是潮汕手打牛肉丸
然而 做出可口的牛肉丸
并不是一件容易的事情
捶打牛肉 牛骨熬汤
每一步都要用心制作才能成就它的美味
让我们来了解一下牛肉丸的诞生过程吧
●第一步：选材
原材料首选是上脑心、小米龙，都是牛身上性价比最高的部位之一，肉质细嫩多汁，脂肪含量极少，是牛身上很娇嫩的部位，一头牛只出十余斤。
●第二步：除筋膜
多余的牛肉组织，避免影响口感
●第三步：切片
把修剪好的牛肉切成两公分的厚片，不能过于薄，也不可以过于厚，肉片厚度一致，在捶打时才能均有受力。
●第四步：捶打
捶打牛肉丸的木锤是订制的，有10来斤重。捶打时长超过2个小时，平均每秒要捶打3-4次，累计捶打次数最高达28000次，直到把纤维打散且拉长不会断，牛肉变成细腻软绵的肉酱。牛丸之所以那么Q弹有嚼劲，就是捶打的原因。
●第五步：撒牛油粒
为什么牛肉丸咬一口，就能看到牛丸里的汁水很多呢？那就是因为这个白色的颗粒，它是牛油粒哦！
●第六步：挤丸
所有步骤都完毕后，肉浆就可以放入木盆中了。握住拳头控制肉浆，从大拇指和食指成环状中挤出肉丸，然后用羹匙掏下来。
●第七步：定型
加入必要的配料，赋予肉丸秘技，将牛肉丸放置65℃温水中，恒温水煮定型，历经艰辛，渡劫成功，终于，一颗地道正宗的弹牙爽口牛肉丸诞生了。
发现了么？潮汕人对吃的执念，其实是一种对生活质量的追求。
这种追求，都融入到一碗朴素的牛肉丸粿条、一锅沸腾的牛肉火锅中。
陈晓卿便说：“看上去十分普通的食材，却能组合出如此美妙的滋味。每一碗粿条的细节里，都能品味出潮汕人对食物、对生活的理解。”
难怪那么多潮汕人，都以自己的家乡为豪。
这个世界变化太快，
有时追不上、常常赶不及，
游子在大城市，
皆体验过孤单害怕的滋味。
但没关系，只要回到家，
吃上那一碗潮汕美食，
便能安下心来，
拥抱生活，重新开始。
